著作者

キャロル・ヘルストスキー／著　小田原琳／訳　秦泉寺友紀／訳　山手昌樹／訳

メーカー名/出版社名

人文書院

出版年月

2022年8月

ISBNコード

978-4-409-51094-0
(4-409-51094-0)

頁数・縦

３５７Ｐ　２０ｃｍ

分類

人文／世界史 ／その他ヨーロッパ史

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

イタリア料理は「政治」と「空腹」がつくった？アメリカへ渡った移民の存在と二つの大戦、そして戦後の消費文化が食に及ぼした影響を辿ることで、「イタリア料理」成立の歴史が見えてくる。多様な史料をもとに複雑な食糧政策と庶民の反応を鮮やかに描く、食のイタリア現代史。「「イタリア料理」、またひいては国民料理とはいかなるものなのかは、それ自体、論争の対象である。しかし、国民的な広がりをもって消費されていることは、そのひとつの重要な契機、指標と位置づけられよう。こうした要素に注目して「イタリア料理」を捉え直し、国や政府の介入に焦点を合わせた本書は、「イタリア料理」の歴史をめぐる議論に一石を投じるものといえる。」（訳者解説より）

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